NOTO FIELD NOTE illustrated by a.yamazaki 無断転載を禁じます。
能登でよく食べられているキノコをまとめました。だし、歯ごたえ、舌触り、香り、食べ方もいろいろ、たまらない秋の楽しみ。
ところが毒キノコと間違えたら大変です。死んでしまう猛毒キノコも出てきます。通説や迷信にとらわれず、絶対に確かなもの以外は食べてはいけません。
・能登で通じる名前はひらがなで表記しました。
・標準和名（図鑑に載ってる名前）はカタカナで表記しました。
（以下、スケッチの書き起こしです）
雑木林やブナ林のキノコ
●能登名のいっぽんしめじ＝標準和名のウラベニホテイシメジ≠標準和名のイッポンシメジ（毒）
・かさに斑紋、ひだは赤みがかったうすい肌色、軸は中実で地下深くにもぐる
ウラベニホテイシメジは能登で「いっぽんしめじ」と呼ばれ人気がある。ただし図鑑のイッポンシメジとは違う種類だ。よく似たクサウラベニタケ（毒）の中毒事故が多い。
●能登で珍重される「このみたけ」は、ホウキタケの新種として正式に登録された（2011年5月発表）。コノミタケの学名＝ラマリア・ノトエンシス（能登のホウキタケ）
・サンゴのような形 白い 基部が太い
●ねずみのて
・特に先端部が赤いもの。
●ずべり、ずべたけ、のめろ（呼び名が混在して不明瞭）
これらはカワムラアブラシメジ、ヌメリササタケ、ムラサキアブラシメジモドキのいずれか。
・粘膜でぬめる。
●ごっさがぶり＝クリフウセンタケかニセアブラシメジ。
・ごっさとは落ち葉のこと。ネーミング大賞！
●あかたけ、ぬのびき＝サクラシメジ
・菌輪をつくって連なる様子を表現した。毎年同じ場所に発生する。
●ドクツルタケ（猛毒キノコ）一本で致死量 ヨーロッパでは「死の天使」
・純白でツバとツボがある。
森には危険な毒キノコがふつうに生えている。判断を迷ったら食べない、が鉄則。
マツ林のキノコ
きのこ採りシーズンの開幕を告げる。
●しばたけ＝アミタケ
・裏が網目なのはイグチの特徴。熱すると赤紫色にぬめる。
●まつみみ＝ハツタケ
・傷つくと緑色に変色
【編集後記】
きのこ採り、いや、こけ採り名人はお目当てのキノコがいつごろ、どこに現れるかをよく知っていて、背負った竹かごがいっぱいになると足早に山道を運んでゆきます。
「こうして網目から胞子まきながら歩くやろ。ほしたら来年もまた出てくるんやわ。」
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